Гречка с черникой, живая музыка и «стеснительный» стриптиз. Ресторанам «Белосток» в Гродно и «Grodno» в Белостоке исполнилось 50 лет

MOST обратил внимание на историю ресторана «Белосток» в белорусском Гродно и «Grodno» в польском Белостоке. Их торжественно открыли ровно полвека назад к годовщине Октябрьской революции: заведения в городах-побратимах должны были символизировать дружбу народов. Но если заведение в Польше осталось верно заветам, то ресторан в Беларуси после нескольких переселений потерял самобытность и перешел на белорусскую кухню — осталась лишь вывеска.

Дизайн ресторана Grodno в польском Белостоке выполнил гродненский архитектор Камиль Асадов. Он украсил стены большими деревянными барельефами, символизирующими город над Неманом.

Польскому ресторану коллеги из Гродно подарили большой ключ, памятный альбом и книгу рецептов белорусских блюд — они до сих пор хранятся в польском заведении.

На открытии на закуску подали салат «Любительский». Название было непонятным для публики. Местная пресса предположила даже, что, «судя по названию, в составе может присутствовать любисток» — травянистое растение, которое добавляют как пряность в салаты и соусы.

«После салата подали верещаку, в гродненской версии это был суп на хлебной закваске с овощами и салом. В качестве основного блюда предлагались на выбор тушёная свинина по-борисовски или шницель «Нептун». К мясу подавали картофельные пампушки. На десерт была кулага — гречневая каша с черникой, приправленная мёдом», — писала белостокская газета.

В 1977 году пресса писала, что известная польская певица Марыля Родович приехала в Белосток, но её не пустили в заведение из-за неподобающего вида. А уже в 1986 года в Grodno показывали стриптиз. Варшавская танцовщица Оливия вызвала настоящий ажиотаж.

Спустя 50 лет ресторан Grodno в Белостоке превратился в пивной паб и кафе с доступными обедами. У культового заведения два владельца — Войцех Дуниковский и Витольд Гонсовский, которые приобрели объект в 2011 году.

«Когда мы пришли в 2011 году, мы сразу же захотели вернуть историческое название ресторану. Был период, когда заведение работало под другим названием. Для нас возвращение истории было первоочередной задачей, и мы это сделали. Я помню, как этот ресторан открывался в Белостоке, как мы туда ходили в молодости. Тогда это было эксклюзивное заведение в городе, в меню были белорусские блюда», — вспоминает Гонсовский.

В 2024 году у компаньонов в Белостоке уже три заведения Grodno. В них проходят многие мероприятия, в том числе белорусские.

А вот история «Белостока» в Гродно была не такая удачная. Заведение за эти 50 лет сменило три локации и даже на время исчезало с карты. Сегодня это дом по Советской, 20, где находится бизнес-центр «На Виленской».

Проект первого ресторана выполняли белостокские архитекторы, элементы интерьера, мебель и сервировку привезли из Польши. Польские акценты были и в меню: можно было, например, заказать классический польский tatar — сырую пропущенную через мясорубку говядину с луком и сырым желтком.

• «Белосток» быстро приобрёл популярность и даже стал восприниматься как элитное место. Посетители могли послушать качественную живую музыку, даже каверы Beatles, и потанцевать под них. Но за это нужно было дополнительно заплатить — по вечерам за вход в ресторан брали 1 рубль 50 копеек.

Краевед Виктор Саяпин в своих книгах вспоминал, что в «Белостоке» играли его школьные товарищи Сергей Подгайченко и Игорь Шелепенко. «Копировали они музыкантов легендарной ливерпульской четвёрки просто великолепно», — писал Саяпин. Гродненцы вспоминают, что в ресторане играл и молодой Анатолий Торбочкин, барабанщик группы «Сябры».

На Советской «Белосток» проработал почти 11 лет. В апреле 1985 года городские власти решили закрыть здание на капитальный ремонт — в итоге он продлился 30 лет.

В новом «Белостоке», как вспоминают гродненцы постарше, тоже была хорошая живая музыка. Там выступал, например, ещё совсем молодой Валерий Скорожонок, который позже стал солистом «Песняров». С кухней тоже был полный порядок.

Этот «Белосток» проработал до начала 2000-х и также стал жертвой капитального ремонта: с 2004 года стали один за другим меняться владельцы здания, и никто не смог довести реконструкцию до конца.

• К 2015 году наконец закончился ремонт здания, где когда-то работал самый первый «Белосток». А в 2016 году в Гродно начал действовать безвиз для туристов из ЕС — и новые заведения стали активно открываться.

Правда, помещения того самого «Белостока» быстро заняла кофейня-кондитерская от «Коммунарки». Поэтому «Белосток» возродился по тому же адресу, но в подвале. Старый приграничный бренд решили возродить владельцы ресторана «Княжеский двор», который работает в Мирском замке. Но на этот раз «Белосток» стал рестораном не польской, а белорусской кухни.

Сегодня в Гродно почти нет польских туристов. В «Белостоке» — недорогое и хорошее обеденное меню. Обедают в основном местные жители, а если заходят туристы — то в основном из России.